餐饮创业故事有哪些

  随着社会知识经济的飞速发展,越来越多的不确定性展现在社会发展中。一个国家的竞争力更多的展现在创新和创业发展的基础上。下面学习啦小编就为大家解开餐饮创业故事有哪些,希望能帮到你。

  餐饮创业故事篇一

  如果,不是偶然听朋友说到岭南县团县委有一项贷免扶补,帮助青年创业,马大志可能还像很多出去打工农民工一样,现在还依然往返于城乡之间,奔波在各城市打工,可能到今天依然一无所获,子然一身,听他的创业故事,也让我们倍感艰辛

  马大志出生在岭南县梭山水乡更底村下火房社,1998年,因为家庭的一些缘故,中学没有毕业就辍学,辍学后他在家呆了一段时间,就像很多农民子女一样出去打工,那时因为年龄小,家人又不放心,他来到里家近的昭通一家小饭馆打杂,如打扫卫生、帮够菜、配菜等,由于对饭馆生意和炒菜配菜的一些了解,当时他萌发了自己也开一间饭馆的念头,俩年后马大志在家人和朋友的支持下,在老家梭山水乡开了一个自己的饭馆“康大饭店”,不要看名字这么响亮,其实只是一个十几平方米的小饭馆,才几千块的投资。

  他的饭店开张以后,不但没有他所想的客源如流,财源滚滚,甚至还遇到了一些他不曾预想的困难。如店地小,装修简漏,难吸引客人;厨艺不够,做不出的菜的味道,客人满意度不高,可小本生意,他又请不起较专业厨师;如梭山小乡镇,地方小客少,饭馆相反显得多。即使这样李辉也在精心经营着他的“康大饭店”,努力改进手艺,他还特意学了一手梭山特色菜,如梭山灰豆腐,梭山白菜王子、蒸火腿等。

  但是四年以后他依然决定把饭馆关闭了。我们问起原因时,他说:“梭山地方小了,那四年没有赚到什么钱,他看到一些在外赚到钱的朋友,有想改行的想法。”

  后来马大志就出来打工,在外四五年的打工经历让他感受颇多,如在工地做过水泥工的辛苦,在昭通租房开旅馆,和朋友承包在公路上打洞等等,均起色。他说:“那时,他都在徘徊,对将来没有一个很好的规划,想到什么就做什么,那时他总是会想到要是小时多读点书或者学得一技之长,那该多好,也许他也就不用那么奔波和辛苦而到后还是一无所成。”就这种感叹和想法,2007年他远走浙江,几经多碰壁,几经换工作,后在皮革长场打工,那时他想法就是学得皮革制作技术,希以后自己能开个制鞋店,当他为这一计划和梦努力时间,2009年经济危机,他们的工厂面临倒闭减员,被迫下岗,在浙江呆不下去不得不回乡。他说:“那时,像我们这种,一无技术,二无文凭的底层打工仔,根本没有办法在大城市里立足,甚至有可能弄得连回家的车钱都没有,我们农民工只是一群低价劳动力者。”我从他的话里,可以听出一些农民工在城市里的辛酸和无奈。

  刚回来时的一那段时间,对马大志来说很是一些无奈,因为这些年来他一直在努力想改变自己,可现在自己都30好几的人了,到头来还是依然一无所成,依然还是一个最低层的农民工。可他那不安分的性格没有变,不服输、爱思考的性格没有变。有次和朋友聊天,听说国家有一个政策“贷免抚补、鼓励青年创业”,可以到岭南县团委申请,马大志就决定申请再创业。而且他还是决定从事餐饮行业,他说:“因为这行业我熟悉,我也了解岭南的情况,岭南是餐饮业热服装行业冷的一个地方,也觉得自己曾经4年开馆子的经历可以吧它做好,加上这几年的经历和波折我相信自己。”在介绍自己创业再开馆时,他说主要做了三个准备,第一认真做市场调查,该干什么,怎么干,进行认真研究,反复认真的给餐馆做选点。第二是,改进手术,招专业厨师。他说一个饭馆必须要有自己的特色菜,特色菜如一个饭馆的灵魂和个性,但同时也必须能做丰富的其他各色各样的菜,更能进一步满足不同客人的口味。第三是重视服务,最近几年的在外经历让他明白餐饮是一个服务性很强的行业。他在和我们介绍他成功经历时说:“以前奔波和经历帮了他很大的忙,以前我对一些事太缺少思考和计算了。”从这些话里可以体味出一种成熟和思考,一种开始以市场的眼光。

  马大志的饭馆就开在我们行政楼队对面岭南县文屏镇政通路,名为开天元饭店,地理位置较好,就在各行政单位和好几个企业单位之间,每天客流满店,店铺也从去年刚开张的2间店面开展为到3间,员工也从3个曾至5个,再过几个月,他的人工湖开分店也准备开张,据他透露,每天来天元饭店来吃饭的一般会有20来桌,我们团委已亲自到那吃过,梭山的特色菜确实满有特色,马大志甚至还向津津有味的介绍如灰豆腐、白菜王子,蒸火腿等做法,服务也满周到。他讲起超过的经历时,他说:“创业很难,特别是我们这种没有知识,没有技术,没有资金的农民工,我这次能成功创业,也是因为国家有这么个政策,不然我有这想法,可还不知道钱从那弄呢,现在从银行贷款很困难。其次,要会多思考多动脑,如果一味的只想打工,那一辈子也只是个勤劳的打工子而也,我们就是缺少知识和思想啊!再一个就是不怕苦,不怕失败,敢于去做吧。其实你敢去尝试,创业也不是那么难的。”从李辉的总结当中,我看到了辛酸后的从容和一个敢想敢去做的个性。也仿佛让我看到了我们这一代青年农民工的缩影,他们或许小时因一些因素而没有顺利完成学业,他们带着梦想大量涌向城市,他们也正努力的想改变自己的命运,可真正能改变命运的有几个呢?我也想到我们的贷免抚补政策,我们觉得我们应该加大这一工作,让更多的青年能就业和创业,让在低层一些人能有更多公平的竞争空间。那天我去他们店里去调查,其实一个年轻男孩还在问我:“你们那政策名额今年还有没有啊,我也想贷。”我说今年70名额全贷完了,明年吧,希望明年我们可以争取更多一点的名额。

  餐饮创业故事篇二

  咖啡馆咖啡卖到馆外月入5万

  放弃年薪30万的外企工作,走下巅峰,重新开始,寻找另一个山头的风景,不是每个人都有这样的勇气,阿南做了。这次阿南选择了开咖啡馆。

  如今坐在阿南咖啡馆,看着窗外熙熙攘攘的人群,你可以肆无忌惮地发呆。此时走进来一对情侣,要求自制咖啡。女孩搅动咖啡机的声音,像极拉动窗帘时齿轮滚动的快乐。男孩在一旁“咯咯”地笑着。

  《Yesterday once more》的旋律在这个130平方米的蓝色空间里流淌,落地窗外的阳光柔和而温暖,咖啡的香气在鼻尖弥散。“你好,我是阿南。”眼前的咖啡馆老板内敛沉稳,戴着伍迪艾伦式的黑框眼睛,白色衬衫,打扮文艺。

  弃外企高薪,10万创业咖啡馆

  “人生有时候懂得放弃一些东西也是蛮好的,我做了十年的IT行业,经历了从下到上。另一个十年我想换个方式生活,人这辈子,如果你只做一件事情,收获不大,如果你换一种生活再走十年,应该是比较有创意的,意义是更重要的。”

  2006年,阿南选择从北京回成都,经营起了四季情怀咖啡馆,“4万拿下铺面,装修和咖啡机这些设备一共是6万”,阿南告诉理财周报记者,他用10万元开起了自己心爱的咖啡馆。而此时的他头顶亦多了一个光环–中国第一个获得欧洲咖啡协会认证的咖啡师。

  可能是经历了太多世事,阿南对人生、对咖啡亦有了不同以往的体会和见解。在阿南看来,“咖啡就只是一种饮品,一种感受生活细致的方式。”所以他把“四季情怀”定位在咖啡文化上:“你花了钱,就有权喝到一杯好咖啡。”

  专业的咖啡文化定位使阿南的咖啡馆显得与众不同,阿南说:“我们经常鼓励客人买咖啡豆回家自己做,我们也举办各种咖啡沙龙教你怎样做咖啡,让每个喜欢咖啡的人都喝到一杯新鲜的咖啡。”

  “把咖啡卖到咖啡馆外面去”

  “单靠100多平米的店是赚不到钱的,10张桌子,即便可以达到80%的上座率,也只能持平”,阿南说,他的咖啡店由于只做咖啡,没有做其它的出品,所以在最初两年,四季情怀咖啡馆只能勉强维持收支平衡,“1个月大概是1.5万的营业额。”

  “首选是选址有问题,我当时选口岸的时候,只关注到离商业中心春熙路近,但是没有好好考察周边的业态”,阿南告诉理财周报记者,四季情怀咖啡馆的楼下和隔壁都是火锅店,而且物业管理很混乱,对于要做“精致小众咖啡”的他来说很不利。

  更多的利润来源于场外,“咖啡馆则是提供了一个展示平台”,阿南告诉理财周报记者,外场收入可以达到四五万每月,而这部分基本是零投入。“我把咖啡文化对外打包卖给银行、地产公司、4S店等高端客户”,进入商业咖啡文化服务领域后,阿南称“开辟出一条独特的商业咖啡经营路线,咖啡咨询也是我们的业务之一。”

  “把咖啡卖到咖啡馆外面去”,阿南举例说,四季情怀咖啡为成都万科地产所有楼盘举办了多达15期的咖啡文化沙龙,“每场收入是5000元”.自此,四季情怀咖啡已经形成以咖啡馆、现烘焙咖啡豆、咖啡外场咖啡文化沙龙服务为三条主线的发展模式。

  120万投资新馆,月营业额20万

  2007年成都地产的喷发给阿南的咖啡馆事业带来了第二次发展的机遇。成都的郊区华阳,高档楼盘在这一年密集进驻。阿南在这里的戛纳印象找到了咖啡馆的心仪之地:“我一直觉得老店的选址并不符合区域的消费习惯。”

  戛纳印象又称海韵公园,是华阳的现代化主题公园。阿南的新咖啡馆临府南河,坐在二楼的露天咖啡馆品饮一杯现场调制的卡布奇诺,河景一览无遗。

  “这个小区的物业管理非常好,周围街上的停车80%以上是30万以上的车,消费力有保证。”阿南说,新的咖啡馆面积800平方米,独栋2层楼,而其中第二层楼是阿南花十来万自己搭建的,“免租,相当于我只需要支付单层的房租”,阿南告诉记者,整个新店总投入是120万。新店叫爱度咖啡,每个月营业额已经达到20万。

  而在咖啡馆的出品上,阿南也调整了思路,原有的现场咖啡烘焙和专业咖啡供应依然保留,在他的“产品金字塔”中,最底层的是大众化口味的中国茶、奶茶等,中间层是精致的西式茶点、水果茶,“保持了少量产品属于同行业的基本消费”.

  在金字塔顶端,则是力求独特的核心咖啡,“这个可以说是绝无仅有,完全依赖我的个人技术”,阿南说,咖啡馆最贵的一款咖啡是现场演示咖啡制作技巧及品尝,双人198元。“都是进口的豆子,哥伦比亚、巴西、印尼和非洲的居多”,阿南说。而咖啡豆的口味,则是客人随着他走,“我的客人都足够相信我的专业性,主要还是选址正确,这个环境有这样的消费能力”.

  挖第一桶金适合创业咖啡馆吗?阿南不敢苟同:“商业是否成功与自己的商业经验关系很大,这个行业的优势是原料成本不高,但是许多人开咖啡厅是因为喜欢而开,多数是跨越了行业,所以失败的几率高。”

  以一碗油泼面梦想上市

  油泼面、臊子面、肉夹馍……看上去,廖海鹏的陕西闯王面馆除了主打陕西口味,并非武汉人熟悉的热干面和湖南米粉之外,并无太多亮眼之处。就连规模也远比不上蔡林记,只有6家直营店。

  但不起眼的表面之下,有着不容轻视的内里:经营11年,他以一碗油泼面起家,如今已琢磨出75个品种,菜单写满整面墙;销量从单店一天两碗,飙升至一天300碗,营业额暴涨150倍。

  眼下,廖海鹏正在紧锣密鼓筹备位于汉口火车站陕西大厦旁的新店。这是一家旗舰店,中式窗棂、屏风,古色古香的羊皮吊灯,西式沙发椅……中西混搭的装修元素,完全颠覆常人对家常面馆的既定印象。而且,店里还将配备可以标准化生产的中央厨房——这正是廖海鹏的勃勃野心:明年在汉开30家直营店,继而以此店为模板布局全国,最终谋求上市。

点击下页还有更多>>>餐饮创业故事有哪些

免责声明:本文由网友提供互联网分享,不代表本网的观点和立场;如有侵权请联系删除。:乐创猫 » 餐饮创业故事有哪些

赞 (0) 打赏

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏